センス・オブ・ワンダー　クッキング（2）

メイプル・マフィン
Maple Muffins


メイン州といえば、特産品のひとつがメープル・シロップ。カエデの木の幹から採れる甘い樹液は、自然からの贈りものです。 このメープル・シロップを使ったレシピはいろいろありますが、砂糖の代わりにメープル・シ ロップだけで甘みをつけたこのマッフィンは、開拓時代を思わせるクラシックな味。

＜材料＞
小麦粉 ２カップ
ベーキングパウダー 小さじ４杯
塩 小さじ 1/2杯
卵 １個
牛乳 1/2カップ
メープル・シロップ 1/2カップ
サラダ油 1/４カップ


＜作り方＞

  1. 粉類は合わせてふるいにかけます。
  2. 卵をよく溶いて、牛乳、メープル・シロップ、サラダ油を加え、よくかき混ぜます。
  3. １の粉類を２に加え、さっくり混ぜ、油を塗ったマッフィン型にスプーンで入れる。約１２個のマッフィンができます。
  4. ２００度のオーブンで１８分から２０分焼き、冷めたら型から取り出します。


    "KEEP COOKING - The Maine Way" (Down East Books) より

センス・オブ・ワンダー　クッキング（1）

ブルーベリー・フランメリー
Blueberry Flummery

　メイン州で地元の料理の本を何冊か購入しました。今回はその中から「センス・オブ・ワンダー」のイメージにぴったりのお菓子をご紹介します。
料理本の著者はこう紹介しています。
　「このレシピには思い出がよみがえります。私は夏のガールズ・キャンプで料理をしましたが、これは女の子たちのお気に入りでした。なぜって自分たちが摘んだブルーベリーでつくったからです。私たちはこれを”ブルーベリー・ブレッド・アンド・バター・ブディング”と呼んでいました。あとでわかったのですが、この料理には”ブルーベリー・フランメリー”というちゃんとした名前があって、実に、ニューイングランドの歴史と同じくらい古くからあるレシピだったのです。つくるのはとっても簡単で、おいしいですよ。」


＜材料＞

食パン ８枚 バター 適量
ブルーベリー １クォート（０．９４リットル）
砂糖 １カップ 塩 小さじ １杯
ホイップクリーム


＜作り方＞

  1. ブルーベリーを洗って、ソースパンに入れ、砂糖と塩を加えて、弱火でふつふついうまで温め、そのまま約１０分煮ます。
  2. パンにバターをたっぷりぬり、深めの耐熱皿に、パンと熱いブルーベリーを交互に重ね、最後はブルーベリーと汁をかけます。
  3. １８０度のオーブンで約２０分間焼きます。冷蔵庫で冷やして、ホイップクリームをのせていただきます。

    "KEEP COOKING - The Maine Way" (Down East Books) より

メインの森の香り

バルサム・ピロー


メイン州のお土産で、おすすめなのは、バルサム・ピロー。モミやトウヒのチップを、布に包み込んで小さなクッション型にしたものです。
部屋に置いておくと木の香りに包まれて、森の中にいるような気分になります。たんすの中に入れるのもいいです。
バルサム・ピローは、伝統的なメイン州の工芸品で、友情の印として贈られていたものです。
形は、クッション型、袋型、キーホルダーについた小さなもののほかに、ティーポットやカップの敷物型もあります。これは、温かいものをのせると、プーンと香りがするのです。柄は、まつぼっくりや森の木々、花、メイン州のシンボルアニマルである ムースや、特産品のブルーベリーなど、どれもメイン州のイメージです。
映画の方も、森や海の香りが感じられるような作品にしたいと思います。

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